甲府で大正時代からつづく老舗のそば屋、丹澤 　毎日々打つ手打ち麺は、そば粉八割の国産 　そば粉。よりおいしく召し上がっていただくため、 　各産地（北海道十勝・長野等）からそば粉を 　厳選仕入！丹澤が三代に渡って受け継が 　れたそのブレンド方法により、のど越しよく、 　コシが強く、ゆたかなそばの香り広がる 　手打ちそばが出来上がります。 　だしは自家製の削り節で、毎日必要な 　分だけを削り使用しています。またツユは 　まろやかさを出すために、だしとかえしを 　合わせて1〜2日寝かせてから使用するので 　丹澤のそばと丹澤のツユは相性抜群と評判です。 丹澤のそば 歯ごたえ・風味・食感・のどごし・・・・そばの味を決めるのはその4点。 それぞれお互いの存在を認めつつも主張して決して引かない。 それらが合いまった極上の旨いそばを作るために、3種のそば粉を、 独自の配合でブレンドしております。どのそば粉をどの分量で・・・・・ というのは企業秘密。代々伝わる秘伝と、長い時間をかけた努力と 一瞬一瞬に魂を込めてこねる手の微妙な感覚。それらがお客様に 「丹澤のそばは絶品！」と云っていただける幸せにつながっているのだ と思います。丹澤自慢の、のど越しの瞬間、ふっと口から鼻へ香る、 そばの素朴な味と甘味をぜひご堪能ください。 ☆各種ご宴会承ります。40名様まで可能。 3, 000円よりご予算に応じます。 手打ちそば　丹澤本店 住　　所 山梨県甲府市太田町9-8 電話番号 055-233-3700 営業時間 11：00〜20：00 定休日 日曜日