蒲色に焼き上げた鰻に職人芸を見た うな重　\2,100.‐ ほとよく煮詰めた蒲焼は、香りとともに 見た目にも食欲をそそる。 そのなにげない焼加減に、必要にこだ わる職人気質の目がここにある。 そして目の前に通された重箱には、 永い伝統の技がかたちのなって生きて いるのである。 妥協しない、かたくなに守り続ける味。 それを技といいうのではないだろうか。 吟味した素材…そこから生まれる美味 姫　重　\2,200.- 料理の味をきめるのは素材のうなぎの 鮮度にある。だから仕込みはすべてそ の日のうちに行うという。また、うなぎは 昔から焼津のものだけを使うといった 徹底した素材の吟味が、食通そ自認する 常連客の足を引きつける理由ではない のかと思ったりもする。そして、献立も うなぎだけという主人の言葉に納得をした。 　　　　　　　　　　蒲焼定食　\4,600.- ご宴会・ご商談・無尽会・ご婦人の集まり・お食事会などにどうぞ！ 鰻　若荒井 住　　　所 山梨県甲府市中央1-18-7（甲府ペルメ桜町） 電話番号 0552-35-5903 営業時間 午前11：30〜午後9：00（オーダーストップPM8:30） 定休日 毎週水曜日（祭日は営業いたします）